Avis Viniou
Ce Mercurey 1973 du domaine Liger-Belair est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour la production de vins rouges élégants et structurés. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime ancien incarne à merveille la finesse bourguignonne, avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir, et une trame délicatement épicée qui témoignent du temps passé en cave. Les sols argilo-calcaires de Mercurey apportent tension et minéralité, tandis que le travail en cave, traditionnellement axé sur la pureté du fruit et des extractions douces, permet au vin de développer une harmonie remarquable avec l’âge.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers modérés, idéals pour le Pinot Noir. Les coteaux bien exposés favorisent une maturation régulière des raisins, et la diversité des sols confère de belles nuances aux vins de l’appellation. Historiquement, Mercurey est l’une des communes phares de la Côte Chalonnaise, appréciée pour ses crus alliant charpente, fraîcheur et capacité exceptionnelle au vieillissement, comme en témoigne ce 1973.
Pour accompagner ce Mercurey 1973, privilégiez une cuisine raffinée et subtile afin de ne pas masquer la complexité d’un vin à maturité. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons des bois, ou une épaule d’agneau confite conviendront parfaitement. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou les œufs en meurette, avec leurs parfums terriens, sauront également sublimer le vin, tout en faisant écho à son terroir d’origine.
Lors de la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’ouvrir doucement après un long repos, en évitant une forte aération pour préserver sa délicatesse. Servez-le à une température de 16-17°C dans des verres à Pinot Noir, ce qui permettra d’apprécier toute la complexité aromatique développée au fil des décennies. Ce Mercurey 1973 offre une expérience rare, dédiée aux amateurs de grands vins de garde.
