Vins Mercurey Domaine Levert Baraud - 2012

Le Domaine Levert Baraud propose ici un Mercurey rouge 2012, incarnant parfaitement le style de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu de l’unique cépage rouge de Bourgogne, le Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son expression élégante du terroir. L’année 2012 en Bourgogne fut marquée par un printemps frais et une fin d’été plus ensoleillée, donnant des vins d’une belle concentration, à la structure équilibrée et à la capacité de garde intéressante. Le Mercurey du Domaine Levert Baraud est vinifié de manière traditionnelle, avec macération et élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe : les fruits rouges mûrs, la cerise et la framboise dominent, accompagnés de nuances légèrement épicées, de sous-bois et de délicates notes boisées dues à l’élevage.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids mais des étés souvent chauds, favorables à une maturation progressive du Pinot Noir. Les sols composés d’argiles et de calcaires apportent une belle minéralité et de la structure aux vins. Mercurey est l’une des appellations phares de la région, réputée pour ses rouges typés, charnus et accessibles aussi bien dans leur jeunesse qu’après quelques années de garde.

Ce Mercurey 2012 accompagne avec bonheur la gastronomie bourguignonne. Il sera parfait avec un coq au vin, un jambon persillé, une volaille rôtie ou un filet mignon de porc sauce aux champignons. Il s’associe également très bien à des plats plus simples comme des œufs en meurette ou une assiette de fromages affinés, notamment ceux de la région comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après aération dans une carafe si possible. Une légère décantation mettra en valeur la complexité et l’équilibre de ce Mercurey 2012, idéal pour partager un beau moment autour de la table.