Vins Mercurey Domaine Plessis-Bernardin - Les Velley - 2023

Le Mercurey Premier Cru “Les Velley” 2023 du Domaine Plessis-Bernardin est une belle expression de la Côte Chalonnaise, signé d’un domaine reconnu pour son savoir-faire. Ce vin rouge est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, vinifié de manière traditionnelle avec une macération en cuves bois et un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, pour structurer le vin sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2023 s’annonce classique, avec une belle fraîcheur, des arômes de petits fruits rouges croquants, de cerise griotte, subtilement relevés de notes boisées et d’épices douces. Sa bouche allie souplesse et finesse, avec une trame minérale et une finale légèrement réglissée caractéristique des meilleurs terroirs de Mercurey Premier Cru.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, offre un climat légèrement plus chaud, favorisant la pleine maturité du Pinot Noir, tout en conservant une belle acidité. Les sols principalement argilo-calcaires apportent structure et complexité aux vins. Mercurey est l’appellation phare de la Côte Chalonnaise, réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges charnus et élégants, souvent dotés d’une belle capacité de garde et d’expression aromatique. Les parcelles Premier Cru, comme “Les Velley”, bénéficient d’une exposition en coteau idéale et d’un sous-sol riche en marnes, qui confère à ce vin sa distinction et son potentiel.

Ce Mercurey s’accordera parfaitement avec un rôti de veau aux champignons, un filet de canard accompagné de légumes racines, ou des volailles délicatement truffées. Pour jouer la carte régionale, servez-le en harmonie avec un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin. Sur le plateau de fromages, il sublimera un soumaintrain ou une époisses affinée.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, car cette fraîcheur mettra en valeur son fruit et sa vivacité, tout en permettant aux tanins de s’assouplir délicatement à l’aération. Ce vin, déjà plaisant jeune, pourra également être conservé quelques années pour complexifier son bouquet.