Vins Mercurey Domaine Le Meix Guillaume - Les Closeaux - 2015

Le Mercurey « Cuvée Les Closeaux » 2015 du Domaine Le Meix Guillaume est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce cru met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime toute sa finesse dans ce millésime. L’année 2015 a été caractérisée par un été chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs, donnant à ce vin une structure généreuse et une belle intensité aromatique. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, met en valeur la pureté du fruit et la subtilité du terroir, avec un élevage mesuré pour préserver l’équilibre entre fraîcheur, fruits rouges (cerise, groseille) et des notes plus évoluées de sous-bois et d’épices douces qui commencent à s’exprimer à ce stade de maturité.

La Côte Chalonnaise est une zone viticole située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Le terroir de Mercurey y occupe une place de choix grâce à ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins. L’appellation Mercurey est reconnue depuis longtemps pour la qualité de ses rouges, souvent plus charnus et accessibles que ceux des appellations voisines de la Côte d’Or. Le vignoble, entouré d’histoire, perpétue une tradition séculaire et s’impose comme un fleuron de la Côte Chalonnaise.

Ce Mercurey 2015 se mariera parfaitement avec des plats traditionnels comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Il accompagnera également à merveille un filet de canard rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes ou simplement une belle volaille rôtie. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le avec un gratin de champignons ou une tarte aux légumes du jardin. Un fromage affiné de Bourgogne, comme l’Époisses, constituera également un accord savoureux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes afin d’ouvrir son bouquet. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et l’élégance que ce Mercurey peut offrir à ce joli stade de son évolution.