Vins Mercurey Domaine Vernay - Les Perrieres - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Perrières" 2022 du Domaine Vernay est un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturation des raisins, offre un nez délicat mêlant fruits rouges frais (framboise, cerise) à de subtiles notes florales et légèrement épicées. En bouche, la cuvée se distingue par une attaque souple, des tanins bien intégrés et une fraîcheur équilibrée sur une belle trame minérale, héritée du climat Les Perrières où le sol calcaire, parsemé de cailloutis, favorise l’élégance et la finesse du vin. L’élevage soigné en fûts de chêne (souvent peu marqué pour préserver le fruit) contribue à arrondir la structure sans la masquer.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement Mercurey, jouit d’une longue tradition viticole enracinée dans l’histoire bourguignonne. Située au sud de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés chauds, propices à la maturité optimale du Pinot Noir. Les expositions variées et des sols formés d’argilo-calcaires permettent ici d’élaborer des vins à la fois structurés, fruités et réputés pour leur capacité de garde. Mercurey est d'ailleurs l’une des appellations les plus célèbres de la Côte Chalonnaise, connue pour ses rouges de caractère et de plaisir immédiat, mais qui savent aussi s’affiner avec le temps.

Ce Mercurey 2022 s’accordera idéalement avec un filet mignon de porc sauce moutarde, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin, tout en sublimant une cuisine plus simple comme un rôti de volaille fermière ou des œufs en meurette, plat traditionnel de la région. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour l’apprécier au mieux, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce Mercurey saura ainsi exprimer tout son éclat et sa délicatesse dès aujourd’hui, tout en pouvant patienter quelques années en cave.