Vins Mercurey Marius Clerget - Premier Cru - Les Byots - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Les Byots 2021 du domaine Marius Clerget incarne parfaitement l’élégance et la typicité des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficiant d’une attention rigoureuse tant à la vigne qu’au chai. Le millésime 2021 a offert des conditions contrastées, marqué par une météo capricieuse, mais la sélection minutieuse des raisins a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur, avec une expression fruitée, des tanins souples et une jolie tension minérale. La vinification met en valeur le fruit tout en préservant la finesse du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles d’épices et de sous-bois, sans masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, s’étend au sud de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. Ce terroir confère aux vins profondeur, structure et souvent une touche de minéralité typique. Le climat y est continental, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Mercurey est réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges dynamiques, colorés et dotés d’un potentiel de garde intéressant, offrant une alternative raffinée aux crus plus connus de la Côte d’Or.

Pour accorder ce Mercurey Premier Cru, on privilégiera des mets à la texture fine et aux saveurs mi-corsées. Un filet de bœuf grillé, des cailles rôties aux champignons de Paris ou une joue de porc braisée aux épices douces sauront sublimer le vin. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin se marieront aussi fort bien. Du côté des fromages, misez sur un époisses ou un chaource légèrement affiné.

La dégustation de ce Mercurey Premier Cru magnifié par le format magnum, idéal pour garantir une évolution harmonieuse, s’appréciera entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une petite heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et la texture en bouche. Cela révélera toute la richesse de ce Pinot Noir de grande classe.