Vins Mercurey Jacques Valorge - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey rouge 2023 du domaine Jacques Valorge est un vin élégant issu du cépage Pinot Noir, majoritaire et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par une robe rubis brillante et de légers reflets violacés, caractéristiques de sa jeunesse. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, ce vin reflète un terroir qui allie fraîcheur du climat et richesse minérale des sols, apportant à la fois finesse aromatique et structure. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une macération pré-fermentaire à froid suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère au vin une expression délicate entre fruits rouges croquants (griotte, framboise) et une touche discrète d’épices douces et de sous-bois, annonçant un potentiel de garde appréciable.

La Côte Chalonnaise occupe une place stratégique entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, avec un climat continental modéré qui privilégie la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols variés de cette sous-région, alternant argiles, marnes et calcaires, apportent complexité et fraîcheur aux vins. Mercurey est d’ailleurs réputé pour ses rouges parmi les plus charpentés de la Côte Chalonnaise, tout en gardant cette finesse propre à la Bourgogne. L’histoire viticole y est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère aux vins leur personnalité authentique.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats à base de viande blanche comme un filet de volaille à la crème et aux girolles, un rôti de veau, ou encore des mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, relèveront également la finesse des arômes de fruits rouges du vin.

Je vous conseille de déguster ce Mercurey 2023 à une température de 15-16°C afin de savourer toute la fraîcheur de son fruité tout en profitant de sa texture souple et de son boisé très discret. Un carafage léger peut également aider le vin à s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.