Vins Mercurey Domaine Jean-François Protheau - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du Domaine Jean-François Protheau est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes frais de petits fruits rouges, comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés de notes subtiles d’épices et, selon l’élevage, d’une légère touche boisée. La vinification, très respectueuse de l’expression du terroir, a permis de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure équilibrée et des tanins fins, particulièrement accessibles dans ce jeune millésime 2022.

La Côte Chalonnaise, et Mercurey en particulier, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols sont composés principalement de calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins de l’appellation une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour offrir des vins à la fois fruités, souples et élégants, moins austères dans leur jeunesse que ceux de la Côte de Nuits, tout en demeurant typiquement bourguignons.

Pour accompagner ce Mercurey 2022, privilégiez des plats raffinés mais non trop puissants qui mettent en valeur la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un jambon persillé typique de la région feront d’excellents accords. Pour une touche locale, essayez une terrine de lapin ou un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages doux à pâte molle comme le brie ou le chaource accompagneront également très bien ce vin.

Je vous conseille de déguster ce Mercurey à une température de 15 à 16°C, après un bref passage en carafe si vous souhaitez aérer sa jeunesse et en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin est déjà plaisant mais saura aussi évoluer élégamment sur 3 à 5 ans.