Vins Mercurey Domaine Venot - Les Monthelons - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey « Les Monthelons » 2021 du Domaine Venot est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La cuvée Les Monthelons est issue d’un terroir soigneusement sélectionné sur la Côte Chalonnaise, qui apporte finesse et complexité à ce vin. Le millésime 2021 se distingue par une vendange plus tardive en raison d’un printemps frais, favorisant une maturation lente des raisins. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, généralement en fûts de chêne, ce qui apporte des notes aromatiques subtiles sans masquer la typicité du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, notamment l’appellation Mercurey, est réputée pour ses vins rouges élégants, souvent plus structurés que ceux de la Côte de Beaune, tout en restant accessibles dans leur jeunesse. Les sols sont principalement argilo-calcaires, ce qui favorise la fraîcheur et l’expression fruitée du Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant entre des étés chauds et des hivers marqués, ce qui permet d’obtenir des raisins mûrs avec une belle acidité. L’histoire de Mercurey est ancienne, liée à la tradition viticole bourguignonne : les vins y étaient déjà réputés dès le Moyen-Âge.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey accompagnera idéalement une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse, ou un lapin à la moutarde, spécialité régionale. Il se mariera aussi très bien avec un filet de canard, des charcuteries fines, ou encore un époisses légèrement affiné. Des plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, sublimeront également ses arômes.

Prévoyez une dégustation à une température de 15-16°C pour permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Pour ce magnum, prévoyez éventuellement une aération d’une à deux heures avant de le servir pour mieux apprécier sa complexité et sa délicatesse.