Vins Mercurey Domaine Génot-Boulanger - Mercurey-Saumonts Premier Cru - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Génot-Boulanger nous propose ici un superbe Mercurey-Saumonts Premier Cru 2022, une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2022, solaire et généreux, offre aux raisins une belle maturité tout en conservant une remarquable fraîcheur, signature de ce terroir. La parcelle « Les Saumonts », classée en Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, donnant au vin une structure élégante, des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et de fines notes épicées, soutenus par des tanins souples et soyeux. La vinification au domaine met l’accent sur une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, alliant complexité et finesse.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols variés, riches en calcaires et marnes, confèrent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et leur élégance. Si Mercurey est l’appellation phare de la Côte Chalonnaise, c’est aussi la plus vaste et la plus qualitative, réputée pour ses rouges raffinés dès le Moyen Âge. Cette histoire viticole séculaire se retrouve aujourd’hui dans la précision et l’équilibre des vins produits.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez les viandes rouges délicates comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse à la crème. Côté cuisine bourguignonne, il s’accordera parfaitement avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à croûte lavée, comme l’époisses, sauront aussi exalter sa structure.

Pour profiter de toute sa complexité, servez-le entre 15 et 16°C après aération. Idéalement, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation afin de révéler toute la palette aromatique de ce joli millésime 2022.