Vins Mercurey Château Chamirey - Clos la Servoisine Monopole - 2020

Avis Viniou

Le Château de Chamirey signe ici une superbe expression de Mercurey avec sa cuvée Clos la Servoisine Monopole 2020. Ce vin rouge, issu d’un monopole (une parcelle exclusive exploitée par le domaine), met en lumière tout le potentiel du terroir de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis brillante et son nez expressif mêlant fruits rouges frais, petites baies sauvages et une pointe florale élégante. La bouche séduit par une belle structure, des tanins délicats et une fraîcheur caractéristique du climat bourguignon, accompagnée d’une finale persistante sur des notes légèrement épicées et minérales. L’élevage maîtrisé en fûts de chêne apporte de subtiles touches boisées sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en pierres, apportent à la cuvée Clos la Servoisine finesse et profondeur. La région, reconnue depuis le Moyen Âge, jouit d’une belle diversité de terroirs et d’une tradition viticole séculaire qui s’incarne parfaitement dans les vins du Château de Chamirey, pionnier du secteur, réputé pour sa quête d’excellence.

Ce Mercurey rouge accompagnera à merveille des plats de caractère tout en restant subtil pour préserver l’expression du cépage. Optez pour un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux champignons ou encore un filet de veau à la crème. Côté accords régionaux, une terrine de lapin ou une fricassée de champignons forestiers feront également honneur à sa complexité aromatique.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique. Il pourra se conserver plusieurs années en cave pour dévoiler de belles notes évoluées et gagner en harmonie.