Vins Mercurey Domaine S Charmes - Le Clos - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Charmes signe avec sa cuvée Le Clos 2021 un Mercurey Premier Cru séduisant, emblématique de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant l’expression pure du fruit et la finesse du terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche, confère au vin une belle tension, de la vivacité et une palette aromatique délicate, évoquant la cerise, la framboise, quelques notes d’épices douces et un boisé subtil issu d’un élevage mesuré.

Originaire de la Côte Chalonnaise, le vignoble de Mercurey jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturité lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires du Premier Cru Le Clos apportent structure et minéralité à ce vin, tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. L’histoire de Mercurey est intimement liée à celle des grands vins de Bourgogne, avec une réputation assise dès le Moyen Âge et une reconnaissance officielle des premiers crus dans les années 1930. Les parcelles disputent souvent le titre de « climat » le plus qualitatif de l’appellation, ce qui confère à ce vin une signature unique.

Le Mercurey Premier Cru Le Clos 2021 accompagnera merveilleusement une belle pièce de viande blanche, telle qu’un suprême de volaille de Bresse sauce aux morilles ou un filet mignon de veau légèrement rosé. Il révélera également des accords subtils avec des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un émincé de bœuf en sauce légère aux champignons. La délicatesse de son fruit et la finesse de ses tanins permettent aussi de l’associer à une terrine de lapin aux herbes ou à des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un chaource.

Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant la complexité des arômes du Pinot Noir. Avec sa belle structure et son potentiel d’évolution, ce vin peut également patienter sereinement en cave quelques années avant d’offrir une palette aromatique encore plus aboutie.