Vins Mercurey Domaine Château de Sassangy - 2020

Le Domaine Château de Sassangy nous propose ici un Mercurey blanc demi-sec du millésime 2020, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin provient très probablement du cépage Chardonnay, emblématique de la région pour les blancs, même si le Mercurey est également réputé pour ses rouges. Ce millésime 2020 s’annonce solaire, avec une belle maturité du fruit et une expression aromatique généreuse. La particularité de la mention demi-sec laisse présager un équilibre entre une légère sucrosité, de la fraîcheur et une certaine rondeur en bouche, créant un vin à la fois gourmand et élégant. La vinification soignée du Château de Sassangy permet au vin d’exprimer la pureté de son cépage, tout en valorisant sa minéralité typique de la Côte Chalonnaise.

La Côte Chalonnaise, voisine des prestigieuses Côtes de Beaune et Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont principalement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, conférant aux vins une belle structure et une minéralité perceptible. Mercurey, l’une des appellations phares de la région, est reconnue pour la qualité de ses blancs comme de ses rouges. La tradition viticole y est ancestrale, et les vignerons savent allier savoir-faire historique et modernité, pour tirer le meilleur parti de ce terroir généreux.

Ce Mercurey blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des plats de la mer légèrement épicés, comme des crevettes sauce aigre-douce ou des brochettes de Saint-Jacques au curry doux. Il sublimera également une volaille sauce crémeuse aux morilles, ou plus simplement un fromage de chèvre affiné de la région comme le Charolais. Pour un accord local, il accompagne volontiers une andouillette de Chalon servie avec une sauce à la moutarde à l’ancienne.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir bien frais, autour de 10-12°C. Il pourra également évoluer en carafe une quinzaine de minutes avant dégustation pour révéler toute la complexité de ses arômes.