Vins Mercurey Domaine Virot - Clos de Paradis 1er cru - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Clos de Paradis 1er cru" 2021 du Domaine Virot est un vin rouge élégant, issu de l'appellation prestigieuse de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, illustre parfaitement le potentiel de ce terroir exceptionnel, connu pour ses sols calcaires et son climat tempéré. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et équilibrée, permet de révéler toute la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir. Le Domaine Virot, fort d'une longue histoire et réputé pour son savoir-faire artisanal, applique des méthodes de vinification traditionnelles qui privilégient l'authenticité du terroir.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour un magret de canard aux cerises, qui complétera les arômes fruités du vin tout en respectant sa structure élégante. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon accentueront les saveurs terreuses et épicées du vin. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, apporteront également une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température d'environ 16-18 °C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'aérer et d'exprimer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rouge rubis aux reflets brillants, puis humez ses arômes délicats de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son élégance, sa rondeur et sa longueur persistante.