Vins Mercurey Reine Pédauque - 1992

Le Mercurey 1992 du Château Reine Pédauque est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime témoigne d’un joli potentiel de garde, typique des crus de cette appellation. Les années 90 en Bourgogne, et particulièrement le millésime 1992, ont donné des vins alliant finesse aromatique et structure légère. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, associé à un climat semi-continental tempéré, permet d’exprimer toute la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, confèrent aux vins de cette maison une palette aromatique mariant petits fruits rouges mûrs, nuances de sous-bois, notes épicées et une pointe de cuir sur un fond patiné par le temps.

La région de la Côte Chalonnaise se situe entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Historiquement, Mercurey est reconnue pour ses vins rouges parmi les plus puissants et expressifs de la Côte Chalonnaise. Le terroir accidenté, fait de collines exposées principalement au sud et à l’est, permet une belle maturité du raisin tout en préservant une acidité naturelle qui garantit fraîcheur et longévité au vin. Cette sous-région de Bourgogne s’est particulièrement distinguée par sa capacité à produire des pinots noirs racés, abordables et dotés d’un vrai caractère de terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey à maturité se mariera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Son bouquet tertiaire s’accordera aussi très bien avec des volailles rôties, des cailles aux raisins ou encore une pièce de veau aux champignons. Pensez également à des fromages à pâte molle peu affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin qui mettront en valeur sa finesse sans masquer ses arômes évolués.

Pour profiter pleinement de votre Mercurey 1992, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Il convient de le carafer doucement une quinzaine de minutes avant la dégustation, afin de permettre aux arômes une ouverture optimale. Ce vin étant à maturité, il doit être dégusté sans trop tarder et s’appréciera d’autant plus en bonne compagnie, lors d’un repas aux tonalités authentiquement bourguignonnes.