Le Mercurey "Cuvée La Perrière" 2022 du Domaine Vernay P&F se distingue par son caractère typiquement bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la finesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2022, doté d’une belle maturité, confère au vin une robe profonde ainsi qu’une palette aromatique séduisante, dominée par les fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, avec des notes de sous-bois et une touche épicée. La vinification traditionnelle, mêlant respect du fruit et élevage sous bois mesuré, garantit un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure et élégance.
Située en Bourgogne, la Côte Chalonnaise est une région viticole reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Mercurey en est l’une des appellations phares, bénéficiant d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les sols argilo-calcaires et parfois marneux confèrent au Pinot Noir une belle profondeur et une expression minérale subtile. L’histoire viticole de la Côte Chalonnaise est ancienne, marquée par une tradition de vins francs, authentiques, à l’image de ce Mercurey qui reflète à merveille son origine.
Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des plats de caractère mais où la délicatesse prévaut. Un coq au vin bourguignon, un rôti de veau aux girolles ou encore une terrine de lapin aux herbes souligneront sa fraîcheur et ses arômes fruités. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource s’accordent également très bien. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème.
Ce Mercurey rouge se déguste idéalement entre 15 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique, en particulier si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il pourra également s’apprécier après quelques années en cave, gagnant alors en rondeur et en nuances tertiaires.
