Vins Mercurey Domaine Reault - Clos du Paradis - 2016

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Paradis" 2016 du Domaine Reault est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin se singularise par la finesse de sa trame tannique et la richesse aromatique apportée par un millésime 2016 réputé pour son équilibre et sa fraîcheur. Le climat du Clos du Paradis bénéficie d’une excellente exposition sud-est qui favorise une maturation optimale du raisin. Le sol typique de la Côte Chalonnaise, composé d’argiles et de calcaires, confère au vin une minéralité subtile et une belle structure. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité, sans masquer la pureté du pinot noir.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, réputés plus charnus que ceux de la Côte de Beaune voisine. Le climat tempéré à influences continentales favorise la fraîcheur et la netteté du fruit, tandis que les reliefs variés offrent une belle diversité de crus. L’histoire viticole locale est marquée par une constance qualitative et une recherche permanente de raffinement.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour une note plus régionale, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon ou une fricassée de volailles à la crème légère. Ce vin appréciera aussi certains fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Mercurey Premier Cru 2016, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes affinera ses tanins et révèlera ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates notes boisées. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.