Vins Mercurey Gerstock - 2002

Ce Mercurey Premier Cru 2002 du château Gerstock est une belle expression du Pinot Noir en Côte Chalonnaise, région bourguignonne reconnue pour son rapport qualité-prix et sa fraîcheur caractéristique. Ce millésime, désormais doté de plus de vingt ans d’évolution, magnifie la capacité de garde des bons Pinot Noir issus de terroirs privilégiés. Le vin naît sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui offrent au Pinot Noir structure et élégance. Au chai, l’élevage en fût de chêne, soigneusement maîtrisé, permet au vin de développer des arômes secondaires et tertiaires tout en préservant la noblesse du fruit rouge.

La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré avec une influence légèrement plus chaude que ses voisines du nord. Ce climat, couplé à des expositions variées, donne des vins très expressifs, marqués par l’énergie du fruit et une acidité naturelle rafraîchissante. Mercurey, l’appellation phare de la sous-région, est réputée pour ses rouges dynamiques et subtils, aux tanins fins, capables de bien vieillir. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, la région a su affirmer une identité propre, centrée sur l’accessibilité et la sincérité du Pinot Noir.

Un Mercurey Premier Cru de ce calibre se démarque particulièrement à table. Il saura sublimer une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de veau légèrement crémé, ou encore un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses tempéré s’avèrent aussi de beaux compagnons de dégustation, tout comme une poêlée de girolles servie sur un risotto crémeux.

Après une garde aussi prolongée, il est préférable de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour libérer la palette aromatique. On profitera alors pleinement de ses arômes de fruits compotés, de sous-bois et d’épices douces, avec une structure fondue et soyeuse à souhait.