Vins Mercurey Domaine Clos - 2015

Le Mercurey rouge 2015 du Domaine Clos exprime avec élégance la typicité de la Côte Chalonnaise. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle, dès le premier nez, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, complétés par de légères notes épicées et boisées, issues d’un élevage traditionnel souvent réalisé en fûts de chêne. Le millésime 2015, particulièrement solaire, offre des vins charnus, d’une belle intensité, tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du Pinot Noir. Le terroir de Mercurey, réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition favorable, permet au cépage d’exprimer tout son potentiel aromatique et une structure soyeuse en bouche.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Cette région se distingue par la diversité de ses sols, alternant entre marnes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une complexité unique. Mercurey, l’un des villages phares de l’appellation, jouit d’une excellente réputation depuis le Moyen Âge et propose des vins à la fois puissants et raffinés.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey s’accordera harmonieusement avec des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie ou une épaule d’agneau confite. Il trouvera aussi sa place aux côtés de recettes bourguignonnes traditionnelles, comme le coq au vin ou des œufs en meurette. Un plateau de fromages, notamment l’époisses ou le comté affiné, révélera son élégance.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses subtilités aromatiques. Un vin à déguster dès à présent ou à garder encore quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes et l’assouplissement de ses tanins.