Vins Mercurey Domaine S Reiniettes - 2019

Ce Mercurey 2019 du Domaine S Reiniettes est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 exprime tout le raffinement et la typicité du terroir de Mercurey. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires bien exposés, bénéficient d’une vinification traditionnelle qui met en avant la finesse du fruit, la pureté des arômes et une belle structure tannique. L’élevage, souvent partagé entre cuves et fûts de chêne judicieusement dosés, permet au vin de conserver fraîcheur et subtilité tout en gagnant en complexité.

La région de la Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or et est réputée pour ses vins à l’équilibre remarquable. Le climat y est de type semi-continental, tempéré par la proximité de la Saône, ce qui permet une belle maturité du Pinot Noir tout en préservant une précieuse acidité. Les sols, riches en argiles mêlées de calcaires, confèrent à ces vins leur fraîcheur, leur caractère élégant et une certaine minéralité. L’histoire viticole de Mercurey remonte au Moyen Âge et l’appellation bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire précis, porté par des domaines exigeants.

Ce Mercurey 2019 sera particulièrement à son avantage avec des viandes délicates. Pensez à un filet de veau en sauce légère aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou encore une caille farcie. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou la jambon persillé, emblèmes de la tradition régionale, font aussi de très beaux accords. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Epoisses ou le Chaource souligneront sa générosité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Quelques années de garde supplémentaires lui permettront également de dévoiler des notes plus évoluées, tout en gardant son élégance typique du Pinot Noir de Bourgogne.