Vins Mercurey Domaine Château de Chamirey - La Brigadière - 2021

Le Mercurey "Cuvée La Brigadière" 2021 du Domaine Château de Chamirey est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour produire des vins frais, gourmands et d’un excellent rapport qualité-prix. Ce millésime 2021, marqué par une année relativement fraîche et complexe sur le plan climatique, propose une belle expression de finesse, avec une trame fruitée dominée par la cerise griotte, la framboise et des nuances épicées et légèrement boisées dues à un élevage soigné. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fût de chêne, confère à cette cuvée une structure élégante, des tanins soyeux et une longueur délicate.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, se distingue par ses coteaux bien exposés et ses sols argilo-calcaires, favorisant une belle maturité du Pinot Noir. Son climat continental, tempéré par une certaine fraîcheur, apporte aux vins une acidité vibrante et une énergie agréable en bouche. Mercurey, principale appellation rouge de la zone, jouit d’une histoire viticole ancienne, réputée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus. Le Domaine Château de Chamirey, acteur majeur de l’appellation, valorise ce riche terroir par une approche rigoureuse à la vigne comme au chai.

Ce Mercurey accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un coquelet à l’estragon, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Ses tanins maîtrisés lui permettent aussi de s’inviter à table avec des viandes blanches en sauce, une terrine campagnarde, ou des fromages à pâte molle de Bourgogne tels qu’un Brillat-Savarin. Pour un accord plus régional, osez la fameuse œuf en meurette ou une cassolette d’escargots.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aider à exprimer toute sa subtilité aromatique. Ce Mercurey 2021 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais il saura aussi gagner en complexité après deux à cinq ans en cave.