Vins Mercurey André Delorme - Clos l'Evêque - 2018

Avis Viniou

Ce Mercurey 2018 de la cuvée Clos l'Evêque, produit par André Delorme, provient de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et structurés. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des raisins, principalement du cépage Pinot Noir, conférant au vin des notes fruitées et épicées. La Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, influence le développement de tanins fins et équilibrés. Le domaine André Delorme, fondé en 1942, est connu pour ses méthodes traditionnelles et son attachement à l’expression du terroir bourguignon, assurant des vins de grande qualité.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui complètent ses notes fruitées et sa structure tannique. Des fromages affinés comme le comté se marieraient également bien. Pour une touche locale, un jambon persillé de Bourgogne serait une excellente option, offrant une alliance savoureuse entre la salinité du plat et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, idéalement après un carafage de 30 à 60 minutes. Ce passage en carafe permettra au vin de déployer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis éclatante. Portez ensuite le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins bien fondus et sa finale persistante.