Vins Mercurey Domaine Laugerotte-Gunia - La Chagnée - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Mercurey "Cuvée La Chagnée" 2012 du Domaine Laugerotte-Gunia, est un rouge élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour offrir finesse, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a donné des vins équilibrés d'une belle concentration aromatique. Sur ce terroir typique de Mercurey, aux sols argilo-calcaires souvent caillouteux, la vinification se veut respectueuse du fruit, valorisant les arômes naturels du cépage et l’expression du millésime. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne avec une proportion raisonnable de bois neuf, apporte une dimension supplémentaire de rondeur et de structure.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré : les hivers sont froids, les étés chauds et lumineux, et l’alternance de ces conditions favorise la maturation lente et homogène du raisin. Les sols de Mercurey sont réputés pour leur aptitude à révéler des rouges à la fois charmeurs et structurés, offrant un compromis idéal entre la pureté fruitée et des tanins soyeux. L’histoire du vignoble de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et il jouit depuis toujours d’une solide réputation pour ses crus élégants et authentiques.

En termes d’accords mets-vins, ce Mercurey 2012 se mariera à merveille avec des volailles rôties, un filet mignon de porc accompagné de champignons, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou une terrine de campagne seront également mis en valeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou un Saint-Marcellin affinés, qui feront ressortir le fruit et la subtilité des tanins.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses subtiles notes d’épices et de sous-bois, tout en profitant de sa belle structure. Ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin, arrivé à belle maturité, promet une dégustation toute en élégance et en équilibre.