Vins Mercurey Domaine Menand - La Cadole des Champs Martin - 2022

Le Domaine Menand signe ici une belle expression du Mercurey Premier Cru avec sa cuvée La Cadole des Champs Martin 2022. Ce vin rouge, issu du cépage Pinot Noir, s’épanouit sur les terroirs réputés de la Côte Chalonnaise, à partir de vignes classées en Premier Cru. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs, et la vinification met en avant l’équilibre, avec un élevage maîtrisé pour préserver le fruit et la finesse caractéristique de l’appellation. On retrouve dans le verre une robe rubis brillant, un nez expressif aux arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — relevés de notes florales et d’une touche délicate d’épices douces, complétées en bouche par une structure soyeuse, une belle acidité et des tanins élégamment fondus.

La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, est historiquement reconnue pour la qualité de ses crus, avec des sols argilo-calcaires favorisant l’expression du Pinot Noir. Le climat semi-continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers rigoureux, offre des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des raisins, contribuant à la complexité des vins. Mercurey, en particulier, s’illustre par ses rouges charnus, d’une grande pureté aromatique et résistants au temps, prolongeant la tradition bourguignonne d’élégance et d’harmonie.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Les plats classiques bourguignons comme le coq au vin, une fricassée de volaille aux champignons ou un rôti de veau en sauce légère feront merveille. Vous pouvez également marier ce Mercurey à du gibier à plume, un canard aux airelles ou une terrine de campagne. Côté fromages, optez pour un époisses ou un chaource affinés.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une brève aération pour ouvrir ses arômes. Il pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur de fruit ou s’apprécier après quelques années de garde qui enrichiront sa complexité.