Vins Mercurey Domaine Brully - 1998

Ce Mercurey rouge 1998 du Domaine Brully incarne parfaitement la typicité des grands vins rouges de la Côte Chalonnaise. Composé majoritairement de pinot noir, ce millésime est le fruit d’une belle année, marquée par des conditions météorologiques favorables qui ont permis aux raisins de mûrir lentement, offrant complexité et élégance. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure raffinée, aux tanins soyeux et à l’éventail aromatique riche : fruits rouges à l’eau-de-vie, notes de sous-bois, d’épices douces, parfois de cuir et de truffe, témoignent du beau potentiel de garde de ce 1998 qui, après plus de vingt ans, a gagné en finesse et en subtilité.

La Côte Chalonnaise est une sous-région phare de la Bourgogne, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat semi-continental, bénéfique pour la maturation du pinot noir, est tempéré par des influences océaniques, ce qui limite les extrêmes de chaleur et garde une belle acidité dans les vins. Le terroir de Mercurey, célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis caillouteux, offre structure et fraîcheur, tout en permettant au cépage de s'exprimer avec pureté et expression aromatique. Historiquement, Mercurey jouit d’une réputation d’excellence depuis l’époque gallo-romaine, et reste aujourd’hui un des plus grands villages de vin rouge en Bourgogne.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera un filet de bœuf rosé, un magret de canard ou des volailles fermières aux champignons. Pour un accord régional authentique, mariez-le à une fricassée de poulet à la bourguignonne ou à un jambon persillé. Fromages à pâte molle et affinée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Mercurey, servez-le après un passage en carafe d’environ 30 minutes, à une température de 16-17°C. Ce service permettra de révéler toute la finesse et l’élégance de ce grand vin de Bourgogne arrivé désormais à son apogée.