Vins Mercurey Domaine Brully - 1998

Le Domaine Brully propose ici un Mercurey rouge issu du millésime 1998, une cuvée typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître dans la région. Le millésime 1998 a profité d’un été plutôt chaud suivi de conditions plus fraîches à la fin, conférant aux vins de la région une belle structure et une bonne aptitude au vieillissement. Après une vinification traditionnelle en cuves, ce Mercurey a probablement séjourné en fûts de chêne, développant ainsi des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois, de cuir, ainsi qu’une pointe d’épices et des tanins soyeux qui caractérisent les vins mûrs de ce secteur.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Mercurey, se distingue par ses collines exposées à l’est, son climat continental tempéré ponctué de variations marquées entre les saisons, et ses sols argilo-calcaires riches, parfaits pour l’expression du Pinot Noir. L’appellation Mercurey est l’un des fleurons de la Côte Chalonnaise, et jouit d'une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le terroir y apporte une belle fraîcheur, une complexité aromatique et une structure équilibrée.

Côté accords mets-vins, ce Mercurey 1998 accompagnera parfaitement des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf grillé aux échalotes, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin bourguignon. Il s’accordera également avec des volailles rôties, des gibiers à plumes, ainsi qu’avec un plateau de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour rester dans la tradition locale, pensez à des œufs en meurette ou à un jambon persillé.

Pour optimiser la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C après une heure en carafe afin d’ouvrir ses arômes tertiaires et de faire pleinement ressortir son évolution harmonieuse. Grâce à son âge, ce Mercurey exprime la finesse, la profondeur et la patine que seuls les grands Pinot Noir de Bourgogne développent au fil des années.