Vins Mercurey Maurice Michel - 2003

Ce Mercurey rouge 2003 du domaine Maurice Michel est issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé dans l’appellation Mercurey située au cœur de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2003 a été marqué en France par une canicule exceptionnelle, entraînant une maturité aboutie des raisins, de la concentration et souvent des tanins particulièrement mûrs. Dans cette cuvée, le pinot noir dévoile une robe rubis profond, des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois et parfois d’épices douces, témoignant d’une belle évolution. L’élevage en fûts de chêne confère des notes subtiles de vanille et de tabac, harmonisant la richesse du millésime et la finesse du cépage.

La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune, possède un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires et de collines bien exposées, qui favorisent la maturité optimale du pinot noir et une belle expression minérale. Mercurey, qui compte le plus grand nombre de premiers crus de la région, jouit d’un microclimat favorable avec des étés chauds et des hivers relativement doux, conditions idéales pour des vins rouges structurés et élégants. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble a perpétué son savoir-faire au fil des siècles.

Pour sublimer ce Mercurey 2003, privilégiez des plats savoureux sans être trop puissants, afin de ne pas écraser la finesse du pinot noir. Un suprême de pintade aux girolles, un filet de veau rôti, un magret de canard ou encore un coq au vin façon bourguignonne seront de très beaux compagnons. Sur le registre des spécialités régionales, pourquoi ne pas tenter un jambon persillé ou une terrine de gibier légèrement poivrée.

Ce vin gagnera à être dégusté après un court passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes secondaires, à une température idéale de 15-16°C. Servez-le dans des verres à Bourgogne assez larges pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement. Il saura ravir les amateurs de pinot noir mature et élégant, tout en proposant l’empreinte chaleureuse du millésime 2003.