Le Mercurey Cuvée Bois Vilain 2010 du château Philippe de Bois d'Arlault est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée de Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, offrant aux raisins une belle maturité et permettant une expression aromatique complexe. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, confère à cette cuvée profondeur et élégance, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de délicates notes épicées et boisées.
La Côte Chalonnaise, et en particulier la commune de Mercurey, jouit d’une histoire viticole très ancienne, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat y est tempéré, avec des étés suffisamment chauds pour garantir une belle maturité du Pinot Noir et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la finesse. Les coteaux bien exposés permettent un drainage optimal, condition idéale pour des vins équilibrés. Mercurey est l’un des lieux de prédilection du Pinot Noir bourguignon, produisant des rouges à la fois puissants et élégants, dotés d’un potentiel de garde certain.
Le Mercurey Cuvée Bois Vilain 2010 s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux griottes, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté de quelques mois. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’œufs en meurette, délicieux classiques bourguignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer tout son bouquet. Ce Mercurey, arrivé à pleine maturité aujourd’hui, saura séduire par sa structure soyeuse et ses arômes harmonieux.
