Le Mercurey « Cuvée Les Murgers » 2022 du domaine Gouffier est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Comme souvent dans cette appellation, cette cuvée est probablement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, même si l’assemblage exact n’est pas indiqué avec certitude. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques plutôt favorables, a permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité, traduisant dans le vin des arômes gourmands, à la fois fruités et élégants. « Les Murgers » désigne probablement une parcelle caractérisée par la présence de murgers, ces tas de pierres qui témoignent du travail des hommes à façonner le paysage pour la vigne. La vinification dans cette appellation privilégie généralement l’expression du fruit, la finesse des tanins et la conservation d’une belle fraîcheur.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par une mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins une identité bien marquée. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, ce qui favorise l’élégance et la structure des vins rouges. Le climat, de type continental à influence océanique, offre des conditions propices à la pleine expression du Pinot Noir : un ensoleillement suffisant et des nuits fraîches qui préservent la vivacité des vins. Mercurey est l’une des appellations phares de cette sous-région, reconnue pour produire des rouges à la fois généreux, structurés et charmeurs, mais toujours avec cette subtilité propre à la Bourgogne. L’histoire de la viticulture à Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation des vins n’a cessé de croître depuis le Moyen Âge, portée par la qualité de ses crus.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des mets simples mais raffinés : un magret de canard rôti, un filet de veau aux champignons ou encore une pièce de bœuf grillée lui permettront d’exprimer toute sa palette aromatique. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou un coq au vin feront également de jolis accords, mettant en valeur à la fois la gourmandise et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C, légèrement aérée en carafe si le vin paraît encore un peu jeune. Cela lui permettra de révéler son nez fruité, ses notes épicées et ses tanins souples. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il pourra également évoluer avec quelques années de garde, gagnant en complexité et en harmonie.
