Vins Mercurey André Goichot - Les Doués - 2022

Le Mercurey blanc « Cuvée Les Doués » 2022 du domaine André Goichot se distingue par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques des grands vins blancs de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022, particulièrement solaire en Bourgogne, offre aux vins une belle maturité, avec des arômes intenses et une bouche généreuse. Pour ce type de blanc, le cépage majoritairement utilisé dans l’appellation est le chardonnay, même si les assemblages précis peuvent parfois varier ou recevoir une touche particulière selon les méthodes du vigneron. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou en fûts de chêne, met ici l’accent sur la pureté du fruit tout en respectant l’expression du terroir. Ce demi-sec apporte une touche de douceur et de rondeur, rare en Bourgogne, offrant un équilibre singulier entre fraîcheur et délicatesse.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région de transition entre l’opulence de la Bourgogne septentrionale et la générosité du Mâconnais. Elle est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement à la culture du chardonnay. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers parfois rigoureux, permet une belle maturation des raisins, donnant des vins structurés et aromatiques. Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’une longue tradition viticole et d’une identité forte, propulsant ces vins parmi les plus appréciés de Bourgogne en termes de rapport qualité-prix.

Ce Mercurey blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, à la texture tendre et savoureuse. Il sublimera un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème, plats typiques de la gastronomie bourguignonne. Sa légère sucrosité permet également de l’associer avec une cuisine asiatique aux accents sucrés-salés ou des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa richesse en bouche.