Vins Mercurey Domaine Pillot - Clos des Montaigus - 2022

Le Mercurey Premier Cru « Clos des Montaigus » 2022 du Domaine Pillot est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. Comme c’est l’usage dans l’appellation Mercurey pour les rouges, ce vin provient sans doute en majorité du Pinot Noir, cépage emblématique qui, sous ce climat, donne des vins à la fois élégants et structurés. Ce millésime 2022, marqué par une météo généreuse, promet généralement des rouges à la robe profonde, porteurs de beaux arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), parfois soulignés de notes florales ou d’un léger boisé selon l’élevage. Premier Cru oblige, « Clos des Montaigus » symbolise l'expression d’un terroir distinctif, connu pour sa capacité à produire des vins d’une certaine concentration et d’une belle capacité de garde. La vinification met souvent en valeur l’élégance naturelle du pinot, sa finesse tannique et son acidité rafraîchissante.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix dans le vignoble bourguignon, s’étendant au sud de la Côte de Beaune. Sa mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, et son climat semi-continental, légèrement plus chaud que celui de la Côte d’Or, favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur. Mercurey est l’appellation phare de la région, forte d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les Premiers Crus de Mercurey sont particulièrement recherchés pour leur personnalité affirmée, entre puissance et complexité aromatique, avec souvent une touche minérale propre au terroir.

Accordez ce Mercurey Premier Cru 2022 à des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure : une pièce de veau rôtie aux girolles, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages régionaux comme l’Époisses ou le Comté affiné s’accordent également très bien, venant magnifier la palette aromatique du vin sans la dominer.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser les arômes s’exprimer, et servez-le à une température de 15 à 16°C. Ce vin pourra évoluer en cave quelques années, mais il est déjà agréable à découvrir sur la fraîcheur de son fruit.