Vins Mercurey Guillaume Bouthenet - Les Fourneaux - 2020

Le Mercurey Premier Cru "Les Fourneaux" 2020 du Domaine Guillaume Bouthenet illustre avec élégance le style classique des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, ce vin provient d’un terroir de Premier Cru, reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui apportent profondeur et finesse au vin. Bien que le cépage – traditionnellement le Pinot Noir dans l’appellation Mercurey – ne soit pas explicitement confirmé, on retrouve généralement dans ce type de cuvée des notes de fruits rouges frais, de cerise, accompagnées de touches épicées et légèrement boisées, dues à un élevage soigné en fûts. La structure se veut à la fois gourmande et élégante, avec des tanins soyeux et une vivacité qui promet un joli potentiel de garde.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est une région viticole historique, qui bénéficie d’un climat continental tempéré et d’une belle exposition au soleil. Ces conditions favorisent une maturation optimale des raisins, permettant d’exprimer pleinement la typicité de chaque climat. Mercurey est sans doute l’appellation phare de cette sous-région, réputée pour ses rouges charpentés mais accessibles relativement jeunes, offrant souvent une alternative séduisante aux crus plus célèbres de la Côte de Nuits et de Beaune.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez une cuisine traditionnelle bourguignonne : un coq au vin, une pintade rôtie aux champignons ou un rôti de veau aux girolles mettront en valeur sa complexité et sa finesse. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le chaource, s’accorderont aussi parfaitement avec ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce beau Mercurey Premier Cru.