Vins Mercurey Amsler-Lecouvet - 1998

Ce Mercurey 1998 du domaine Amsler-Lecouvet est issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une appellation réputée pour ses rouges délicats et typés. Bien que l’assemblage exact ne soit pas confirmé, les vins rouges de Mercurey sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse, son éclat aromatique et sa capacité à bien évoluer en bouteille. Ce millésime 1998, après plus de deux décennies de vieillissement, devrait révéler une palette aromatique complexe, mêlant probablement des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, avec une matière assagie par les ans et des tanins désormais fondus.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité discrète. Mercurey est l’une des appellations phares de la sous-région, connue pour la typicité de ses rouges, à la fois structurés et accessibles, et pour la richesse de son histoire viticole, qui remonte au Moyen Âge.

Côté accords mets et vins, ce Mercurey mûr sublimera des plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin, une pièce de bœuf braisée, ou encore un jambon persillé. Sa douceur et sa complexité en feront également un compagnon raffiné pour des volailles rôties, des petits gibiers ou un assortiment de fromages affinés de la région, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après avoir ouvert la bouteille une bonne heure à l’avance, afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Une décantation délicate pourra également aider à libérer les arômes, tout en préservant la finesse d’un Pinot Noir de cet âge.