Vins Mercurey Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam - Le Bois de Lalier - 2023

Le Mercurey "Cuvée Le Bois de Lalier" 2023 du domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas formellement indiqué, les Mercurey rouges sont généralement issus de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour offrir des vins élégants, fruités et légèrement épicés. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une expression fraîche et dynamique, marquée par des arômes vifs de petits fruits rouges, une structure souple et parfois des notes florales et réglissées. Selon les méthodes classiques de la Bourgogne, la vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit, avant un élevage en cuve ou en fût visant à souligner la complexité sans masquer le terroir.

La Côte Chalonnaise, entre Chalon-sur-Saône et la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés relativement chauds et des hivers froids. Les sols à dominante argilo-calcaire apportent de la structure et de la fraîcheur, des qualités particulièrement recherchées pour les rouges de la région. Mercurey, appellation phare de cette sous-région, a gagné ses lettres de noblesse dès le Moyen Âge et demeure aujourd’hui appréciée pour ses vins à la fois accessibles jeunes et capables de vieillir quelques années.

Un vin comme celui-ci se mariera parfaitement avec des accords bourgeois classiques : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou, pour un clin d’œil régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de lapin. Sur des plats légèrement épicés ou à base de champignons, il saura aussi révéler sa palette aromatique. Il accompagne également très bien des fromages à croûte lavée ou naturelle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une bonne demi-heure en carafe pour assouplir ses tanins et libérer la fraîcheur de son bouquet, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un vrai plaisir d’équilibre et de gourmandise dès maintenant, ou après une à deux années de garde.