Vins Mercurey Château Chamirey - Hors Ligne - 2019

Le Château de Chamirey, avec sa cuvée Hors Ligne 2019 en appellation Mercurey, nous offre ici une belle expression de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée rouge, probablement élaborée principalement à partir de pinot noir – cépage emblématique de l’appellation – se distingue souvent par son raffinement et l’élégance de ses arômes. Le millésime 2019, apprécié en Bourgogne pour sa belle maturité et la justesse de ses équilibres, signe généralement des vins denses, fruités, avec une juste expression du terroir. La vinification dans ce domaine recherche la finesse et l’expression authentique des sols, laissant transparaître la complexité aromatique du vin, entre fruits rouges croquants, légères notes épicées et parfois des nuances plus minérales.

Mercurey, cœur vibrant de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré par quelques influences méridionales. Les vignes s’étalent sur des sols principalement argilo-calcaires, avec quelques veines marneuses, conférant aux vins une structure raffinée et une jolie tension. Cette région a bâti sa réputation dès l’Antiquité, et les domaines comme Château de Chamirey mettent en valeur, millésime après millésime, la singularité de ces terroirs vallonnés, produisant quelques-uns des rouges les plus séduisants de Bourgogne sud.

Côté accords, ce Mercurey rouge accompagnera parfaitement des plats à base de viandes blanches rôties, de canard aux cerises, de volailles sauce aux champignons, ou encore un coq au vin, plat traditionnel bourguignon. Pour un accord typique de la région, essayez-le avec une poêlée de champignons forestiers ou un fromage affiné tel qu’un reblochon ou un époisses, dont le caractère s’accorde à la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, en le carafant une à deux heures avant, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et de profiter pleinement de toute la subtilité de cette cuvée.