Vins Mercurey Domaine La Ramboisière - Clos Rochette

Le Domaine La Ramboisière propose avec sa cuvée Clos Rochette un vin blanc issu de l’appellation Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que le détail du millésime ne soit pas précisé ici, ce type de vin blanc provient généralement de terroirs où le Chardonnay règne en maître, même si la mention exacte du cépage n’est pas confirmée. Le style des blancs de Mercurey est réputé pour offrir fraîcheur, notes florales délicates et une bouche structurée où l’équilibre entre vivacité et rondeur est recherché. Selon les pratiques du domaine et la cuvée, l’élevage peut s’effectuer en cuve ou en fûts de chêne, apportant parfois des touches légèrement boisées, miel ou fruits secs, mais la trame principale reste souvent axée sur la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré qui alterne entre des étés chauds et des hivers froids. Les sols calcaires, avec des affleurements marneux, confèrent aux vins blancs des caractères minéraux affirmés et une belle tension. Mercurey, connue traditionnellement pour ses rouges, s’illustre aussi de plus en plus par ses blancs d’une grande finesse. Cette région historique de Bourgogne s’attache à proposer des vins authentiques, reflets de leur terroir et du savoir-faire de vignerons souvent attachés à une viticulture respectueuse de l’environnement.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Clos Rochette trouvera parfaitement sa place avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé, des escargots ou une volaille à la crème. Elle se mariera également avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou même un Comté jeune, pour valoriser sa fraîcheur et son expression aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin blanc accompagnera à merveille aussi bien un apéritif convivial qu’un repas raffiné, grâce à sa délicatesse et à sa vivacité typiques des grands blancs de Bourgogne.