Vins Mercurey Philippe Milan & Fils - Les Vaux - 2023

Le Mercurey "Cuvée Les Vaux" 2023 du domaine Philippe Milan & Fils est un vin rouge issu de l’appellation réputée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas formellement précisés, les rouges de Mercurey sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, qui s’exprime ici avec sincérité et finesse. Le millésime 2023 promet des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur grâce à une météo relativement clémente, apportant des tanins souples et un fruité éclatant. Cette cuvée, selon les pratiques régionales, est probablement élevée en cuve ou en fûts afin de préserver la pureté du fruit et révéler tout le potentiel du terroir.

La Côte Chalonnaise, situé entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental ponctué de belles oscillations thermiques, idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de cette région apportent au vin structure, minéralité et élégance. Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, riche d’un long passé viticole qui a contribué à la renommée des vins rouges élégants de Bourgogne.

Ce Mercurey accompagnera merveilleusement bien des mets raffinés et traditionnels. Il sublimera des plats bourguignons comme le coq au vin, un bœuf bourguignon ou une terrine de campagne. Sa structure fine et son fruit délicat s’accorderont aussi avec des viandes grillées, du veau sauce légère, ou encore des fromages à pâte molle type brie ou camembert affiné. Pour une expérience régionale, une assiette de jambon persillé partagera à merveille sa typicité.

Pour bien apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune. Ce service permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, du fruit rouge croquant à la subtile note d’épices.