Vins Mercurey Château Chamirey - Les pieds de Mont Morin - 2006

Château de Chamirey, situé à Mercurey dans la Côte Chalonnaise, signe ici une cuvée baptisée Les pieds de Mont Morin, issue du millésime 2006. Ce vin rouge, élevé sous l’appellation emblématique de Mercurey, provient d’un terroir reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires, propices à l’élaboration de rouges élégants. Sans donnée certaine sur le ou les cépages, on peut supposer un style classique de la région, privilégiant le raffinement, la fraîcheur et la délicatesse aromatique, qualités souvent associées au Pinot Noir bourguignon, cépage majoritaire à Mercurey. L’élevage, traditionnel dans ce domaine, vise l’authenticité du fruit, complétée par des notes épicées et une légère touche boisée pour arrondir ses tanins après plusieurs années en bouteille.

La Côte Chalonnaise, à mi-chemin entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers relativement froids et des étés modérément chauds. L’exposition des parcelles, le travail minutieux des sols ainsi que l’histoire séculaire de la région participent à la singularité des vins produits ici. Mercurey, fleuron de la Côte Chalonnaise, jouit d’une réputation historique grâce à ses rouges charnus, distingués par leur fruité vibrant et leur potentiel de garde, bien mis en valeur dans un aussi beau millésime que 2006.

Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez des plats de caractère sans excès d’épices : un canard rôti aux champignons, un coq au vin façon bourguignonne ou encore une volaille de Bresse crémée seront des compagnons idéaux. Côté fromages, pensez à un époisses affiné ou un demi-chaource. Les recettes régionales telles que les œufs en meurette trouvent aussi naturellement leur place.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température d’environ 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes. Les années ont patiné sa structure, révélant des arômes tertiaires et une finesse qui séduiront les amateurs de belles bouteilles de Bourgogne.