Vins Mercurey Domaine Voarick - Les Vignes Blanches - 2017

Le Domaine Voarick propose avec sa cuvée Les Vignes Blanches 2017 un Mercurey Rouge issu du cœur de la Côte Chalonnaise, célèbre pour la finesse et l’authenticité de ses vins. Ce vin rouge sec exprime tout le raffinement que l’on attend de l’appellation, avec des vignes qui puisent dans un terroir composé majoritairement d’argiles et de calcaires. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente, a permis une belle maturité des raisins, apportant au vin une superbe harmonie entre fruit et structure. En l’absence d’une précision absolue sur le ou les cépages, on s’attend néanmoins à retrouver un style typique de la région : une couleur rubis éclatante, des arômes de fruits rouges, parfois une note florale, et une bouche à la fois gourmande et structurée, portée par la fraîcheur et la délicatesse.

La Côte Chalonnaise s’inscrit dans le sud de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes favorables à une maturation progressive. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et la renommée du vignoble s’est forgée au fil des siècles grâce à la régularité et à la personnalité de ses vins, à la fois généreux et élégants. Les sols argilo-calcaires caractéristiques octroient une minéralité subtile et une belle capacité de garde, renforçant la réputation de qualité des rouges de Mercurey.

Les accords mets-vins peuvent mettre en valeur ce Mercurey autour de viandes blanches rôties (volaille de Bresse, pintade), de viandes rouges tendres (filet de veau, entrecôte), ou encore de plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, offriront également une belle alliance.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant la dégustation permettra d’épanouir tout son potentiel aromatique et d’exprimer la complexité du millésime 2017.