Vins Mercurey Desfontaine Frères - La Creuse - 2023

La Cuvée La Creuse rouge 2023 du domaine Desfontaine Frères, en appellation Mercurey, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien qu’il soit probable que ce vin soit issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il convient de rester prudent sans confirmation formelle. Le millésime 2023, fraîchement mis en bouteille, se caractérise souvent par une vivacité aromatique et une belle fraîcheur, reflet de jeunes Pinot Noir ou de styles similaires travaillés sur la finesse. La vinification à Mercurey met généralement l’accent sur l’expression fruitée, la délicatesse des tanins et une structure équilibrée, laissant transparaître le savoir-faire traditionnel bourguignon.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, occupe une place de choix dans le vignoble bourguignon. Ici, les vignes prospèrent sur des sols calcaires argilo-marneux, offrant au vin finesse et complexité. Ce terroir, allié à un climat semi-continental, favorise l’élaboration de rouges aux arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), relevés parfois par des notes délicatement épicées ou florales. Historiquement, Mercurey est reconnu pour produire des vins alliant accessibilité et potentiel de garde ; leur réputation s’est forgée sur des vins équilibrés, fins et séduisants dans leur jeunesse.

Ce style de vin rouge bourguignon s’accordera merveilleusement avec une cuisine de terroir raffinée. Il sera parfait avec des volailles rôties, un lapin à la moutarde ou même un bœuf bourguignon, dont il soulignera harmonieusement les saveurs. Les accords traditionnels locaux comme un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage à pâte molle (chaource, époisses) feront également ressortir la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ce Mercurey 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C, dans de grands verres pour lui permettre de s’ouvrir et laisser exprimer toute sa palette aromatique. Une aération rapide en carafe peut être bénéfique, notamment dans sa jeunesse, afin d’adoucir la structure et d’exalter ses arômes fruités.