Vins Mercurey A. et P. de Villaine - Les Montots - 1995

Le Mercurey “Cuvée Les Montots” 1995 du domaine A. et P. de Villaine est un vin rouge issu d’un terroir réputé de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Si le cépage précis n’est pas explicitement confirmé dans votre saisie, le style classique des vins rouges de Mercurey met généralement en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin, élaboré sur le climat “Les Montots”, repose sur des sols argilo-calcaires, reconnus pour transmettre finesse et complexité aromatique. Le millésime 1995, aujourd’hui à pleine maturité, offre un profil évolué, souvent marqué par des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de délicates nuances épicées. L’attention portée à la vinification par le domaine de Villaine, réputé pour la précision de son travail, confère à ce vin structure et élégance.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations marquées entre les saisons. Cette région viticole, plus discrète que ses voisines prestigieuses mais en plein essor, se distingue par sa mosaïque de terroirs et son histoire ancienne, le vignoble ayant été développé dès le Moyen Âge. Mercurey, l’une des appellations phares, est célèbre pour ses rouges charnus, droits, dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde souvent sous-estimé.

Ce style de vin accompagne parfaitement des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin, un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Pour les amateurs de cuisine plus méditerranéenne, il révèlera aussi toute sa subtilité aux côtés d’un agneau rôti aux herbes ou d’un magret de canard. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain trouvent également en lui un partenaire de choix.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Mercurey 1995, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa complexité aromatique.