Vins Mercurey Domaine Laurent et Karen Boussey Lorenzon - Clos du Chapitre - 2017

Le Mercurey Clos du Chapitre 2017 du Domaine Laurent et Karen Boussey Lorenzon est une belle expression des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu d’une cuvée parcellaire, se caractérise généralement par des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, avec parfois quelques nuances de fruits noirs. En bouche, il offre généralement une structure équilibrée mêlant douceur et fraîcheur, soulignée par des tanins souples mais présents, typiques du style bourguignon. La vinification respecte souvent le caractère du terroir ; l’utilisation raisonnée du bois permet d’apporter des notes légèrement toastées et épicées, sans dominer le fruit. Cela confère à cette cuvée un profil élégant, avec une complexité aromatique qui gagne en subtilité après quelques années de garde.

La région de Mercurey, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, jouit d’un microclimat qui permet une belle maturité des raisins. Le terroir est ici marqué par la présence de sols argilo-calcaires, avec parfois des marnes, propices à la finesse et à la fraîcheur des vins rouges produits, le plus souvent à partir du cépage Pinot Noir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et le village est aujourd’hui l’un des plus producteurs de la Côte Chalonnaise, réputé pour ses vins rouges structurés, fins et généreux.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de terroir bourguignons : un bœuf bourguignon aux variantes de légumes racines, un coq au vin, ou encore un jambon persillé mettront parfaitement en valeur la fraîcheur et la profondeur du vin. On peut aussi envisager un magret de canard rôti ou une volaille fermière aux champignons. Pour un accord fromager, les pâtes pressées telles que le comté affiné, ou un époisses bien tempéré, seront des compagnons de choix.

Pour profiter de ce Mercurey Clos du Chapitre 2017, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique et d’affiner les tanins, surtout si le vin est ouvert sur sa jeunesse. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave sur deux à cinq ans selon les conditions de conservation.