Vins Mercurey Claude BlonDIAU-ALADAME - Le Bois de Lalier - 2022

Le Mercurey "Cuvée Le Bois de Lalier" 2022 du domaine Claude BlonDIAU-ALADAME incarne parfaitement le style des rouges de la Côte Chalonnaise. Il s'agit d'un vin sec, issu d'un millésime récent, qui devrait exprimer un joli fruité, une belle vivacité et une finesse typique de l'appellation. En Bourgogne, la quasi-totalité des vins rouges sont élaborés à partir du Pinot noir, un cépage réputé pour sa délicatesse aromatique, mais dans le respect de la prudence, il convient de souligner que l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé ici. La vinification, typiquement bourguignonne, privilégie souvent l’expression du terroir avec un élevage sous bois modéré pour préserver la pureté du fruit.

Le terroir de Mercurey se caractérise par une mosaïque de sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui favorisent la fraîcheur et la complexité du vin. Le climat de la Côte Chalonnaise, plus méridional que celui de la Côte de Nuits, apporte un peu plus de générosité et de rondeur aux vins, sans sacrifier leur structure. Mercurey est d’ailleurs l’une des appellations les plus réputées de ce secteur, connue pour proposer des vins rouges généreux mais équilibrés, tout en conservant une belle capacité de garde grâce à leur trame tannique fine.

Ce Mercurey rouge s’accordera de façon remarquable avec une cuisine bourguignonne classique : œufs en meurette, bœuf bourguignon aux champignons, volaille rôtie aux herbes ou encore un jambon persillé accompagneront avec élégance sa vivacité et son fruit. Il révélera également tout son potentiel sur des viandes blanches grillées, des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, ainsi que sur des plats aux arômes de thym ou d’estragon.

Pour sublimer ce vin jeune et expressif, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Quelques heures d’aération en carafe lui permettront de libérer toute la palette de ses arômes. Pensez à le déguster dans des verres adaptés aux vins rouges de Bourgogne, afin de profiter au maximum de sa finesse et de son élégance.