Vins Mercurey Domaine Pillot - En Sazenay - 2020

Le Mercurey Premier Cru "En Sazenay" 2020 du Domaine Pillot, proposé ici en magnum, est un vin rouge issu à 99 % de pinot noir dans cette appellation, cépage phare de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2020, réputé pour sa belle maturité et sa concentration, offre généralement des vins droits et charmeurs, soutenus par une structure harmonieuse et une belle fraîcheur. Le climat "En Sazenay", classé Premier Cru, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins à la fois puissance et finesse. La vinification au Domaine Pillot respecte le caractère originel du terroir, favorisant souvent l’expression fruitée et l’élégance naturelle du cépage, même si l’élevage en fût de chêne, bien dosé, peut apporter de délicates notes épicées et boisées.

Situé au sud de la Bourgogne, Mercurey est l’appellation la plus vaste et l’une des plus renommées de la Côte Chalonnaise. Le terroir y bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds, des automnes généralement ensoleillés et une excellente diversité géologique. Ces conditions naturelles, alliées à l’histoire séculaire de la viticulture locale, permettent d’offrir des vins rouges de caractère, aux arômes complexes de fruits noirs, de cerise, et parfois de nuances florales, appréciés pour leur équilibre entre puissance et subtilité.

Pour valoriser la typicité de ce Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront en révéler la finesse et la structure. L’accord avec une volaille de Bresse rôtie, un rôti de veau aux girolles, un magret de canard ou un jambon persillé régional fera merveille. Des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses légèrement affiné sublimeront également sa gourmandise.

Servez ce Mercurey Premier Cru 2020, surtout en magnum, à une température proche de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout l’éclat de son fruit. Il s’appréciera dès à présent avec plaisir, mais pourra également s’épanouir en cave plusieurs années.