Vins Mercurey Domaine Bel Air Jean-Louis Loup - La Fosse aux Loups

Domaine Bel Air Jean-Louis Loup propose ici une cuvée baptisée La Fosse aux Loups, issue de l’appellation Mercurey, cœur historique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que la mention de millésime soit absente, et que l’assemblage ne soit pas précisé avec certitude, il est très probable que ce rouge sec soit élaboré à partir de pinot noir, cépage roi des vins rouges bourguignons, particulièrement dans l’appellation Mercurey. La viticulture biologique, attestée ici, suggère un soin particulier porté à la préservation du terroir et à des vinifications respectueuses de l’expression naturelle du raisin, dans l’esprit de la tradition locale.

Mercurey est l’une des appellations majeures de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses vins rouges au caractère affirmé, mêlant finesse et générosité. La région se distingue par un climat semi-continental, aux hivers froids et étés modérés, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols, composés principalement d’argiles calcaires parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins de belles notes minérales et une structure élégante. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la réputation de ses rouges puissants et élégants s’est affirmée.

Ce style de vin, souvent doté d’une jolie palette aromatique dominée par les fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, avec parfois des nuances légèrement épicées ou florales, se marie à merveille avec la gastronomie bourguignonne. Un coq au vin, un jambon persillé, ou encore un bœuf bourguignon révéleront tout le potentiel de la cuvée. Pour une touche plus légère, une volaille rôtie ou un magret de canard s’accorderont joliment. Les fromages affinés comme un époisses ou un brillat-savarin sont également des partenaires de choix.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement un léger carafage pour lui permettre de déployer l’intégralité de ses arômes. Une telle température mettra en valeur son équilibre entre fraîcheur, chair et finesse, typiques des plus beaux rouges de Mercurey.