Vins Mercurey Domaine Guy et Yvan Diconne - Les Champs Martin - 2007

Ce Mercurey Premier Cru Les Champs Martin 2007 du Domaine Guy et Yvan Diconne est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, reconnu pour son élégance et la typicité attachée à cette appellation bourguignonne. Issu d’un millésime ayant connu une alternance de conditions météorologiques qui ont mis à l’épreuve le savoir-faire des vignerons, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru réputée pour la qualité de son terroir. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, vise à préserver la finesse et la pureté des arômes, en respectant l’expression du climat et du sous-sol argilo-calcaire. La couleur éclatante du vin, accompagnée de notes parfumées de fruits rouges un peu évoluées, d’épices discrètes et d’une subtile touche boisée, offre une belle illustration du style de Mercurey.

La région de la Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, se distingue par ses sols riches en marnes et calcaires, idéaux pour produire des vins rouges subtils et équilibrés. Influencé par un climat continental tempéré, le vignoble bénéficie d’une bonne exposition qui permet une maturité optimale des raisins, à condition que la météo le permette. Mercurey possède une belle histoire viticole, réputée depuis le Moyen Âge, et s’est affirmée comme une valeur sûre pour les amateurs de Bourgogne à la recherche de rapports qualité-prix avantageux en Premier Cru.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée où la texture et la délicatesse sont à l’honneur. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau aux girolles, ou encore un magret de canard rôti accompagnent idéalement la finesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, sauront également mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur, tandis qu’un plat régional comme le coq au vin rendra hommage à ses origines bourguignonnes.

À déguster de préférence entre 15 et 17°C, ce Mercurey exprime toute sa complexité après une légère aération. Un carafage rapide, surtout pour ce millésime, permettra aux arômes secondaires et tertiaires de mieux se révéler et d’apprécier pleinement la profondeur du vin.