Vins Mercurey Chanson - Le Clos L'Evêque - 2022

Le Mercurey Premier Cru « Le Clos L’Évêque » 2022 du domaine Chanson est un vin rouge représentatif de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, comme l’exige traditionnellement l’appellation, ce vin Premier Cru est élaboré dans une cuvée issue d’un terroir réputé, « Le Clos L’Évêque », célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui donnent matière, finesse et élégance au vin. Le millésime 2022 a connu un climat plutôt chaud, offrant une belle maturité aux raisins, une structure affirmée et une aromatique généreuse, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification chez Chanson privilégie l’expression du terroir : la vendange est soumise à une macération soigneuse, et l’élevage sous bois apporte complexité et structure, sans jamais écraser le fruit.

La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la vivacité du vin. Les coteaux bien exposés puisent dans des sols riches en minéraux. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et le village est reconnu comme l’un des pôles majeurs de la Bourgogne pour les rouges à forte personnalité, alliant fruité intense et tanins soyeux. Les Premiers Crus, comme « Le Clos L’Évêque », illustrent l’équilibre entre puissance, élégance et potentiel de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne classique : il sublimera un bœuf bourguignon, un coq au vin, un jambon persillé ou des volailles rôties. Pour des accords moins traditionnels, essayez-le sur un magret de canard, ou même une caille farcie aux champignons des bois. Côté fromages, il se révèlera sur un époisses affiné ou un comté affiné.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir la palette aromatique et de profiter pleinement de la complexité de ce Premier Cru. Il se prête à une garde de quelques années, mais saura aussi émerveiller dès sa jeunesse par la fraîcheur et la gourmandise du fruit.