Vins Mercurey Château Buxy - Les Deux Terres - 2019

Le Château Buxy signe avec la cuvée Les Deux Terres 2019 un Mercurey rouge qui reflète le caractère harmonieux de la Côte Chalonnaise. Ce vin sec, issu d’un millésime à la climatologie équilibrée, dévoile une robe rubis brillante et une expression aromatique typique de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le style du Mercurey rouge se distingue par une alliance de fraîcheur fruitée et de trame minérale, signature des meilleurs rouges de la région. L’élevage en cuve ou en fûts apportera selon les choix du domaine une palette d’arômes allant de la cerise griotte à la mûre, avec parfois des nuances subtiles d’épices douces et de sous-bois en évolution.

La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental ponctué d’étés doux et d’automnes favorables à une maturité progressive. Les sols variés, composés principalement d’argiles, de calcaires et de marnes, offrent aux vins rouges une fine minéralité et un fruité éclatant. L’appellation Mercurey, l’une des plus étendues et dynamiques de la Côte Chalonnaise, est réputée depuis l’Antiquité pour ses vins rouges de caractère, appréciés pour leur accessibilité et leur capacité à vieillir avec élégance.

Ce style de Mercurey rouge se prête parfaitement à une table conviviale. Il accompagnera merveilleusement des charcuteries fines, un jambon persillé bourguignon, une volaille rôtie ou un filet mignon de porc sauce moutarde. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses, révèleront également sa subtilité et son fruit. En automne, il sublimera un civet de lapin ou une poêlée de champignons des bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier la finesse de son bouquet et sa texture élégante.