Vins Mercurey Les Héritiers Lameloise - Clos du Paradis - 2021

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Paradis" 2021 du domaine Les Héritiers Lameloise se présente comme un vin rouge raffiné d'origine bourguignonne, portant la signature d'une prestigieuse appellation de la Côte Chalonnaise. Les rouges de Mercurey, bien que traditionnellement issus du Pinot Noir, offrent toujours une palette aromatique pleine de finesse et d'expression, caractérisée par des notes de petits fruits rouges, de cerise et parfois de subtiles nuances épicées ou florales, surtout dans un millésime comme 2021, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre. La vinification d’un Premier Cru tel que celui-ci recommande généralement un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour apporter de la structure, tout en préservant la délicatesse du fruit.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l’appellation Mercurey, est réputée pour ses coteaux bien exposés et ses sols marno-calcaires, offrant aux vins une identité à la fois accessible et élégante. L'histoire de cette région viticole, située au sud de la Bourgogne, s'est façonnée au fil des siècles autour d’une mosaïque de parcelles et de climats, conférant une diversité remarquable à ses vins. Le climat semi-continental, frais et tempéré, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’élaboration de grands rouges à l’équilibre typiquement bourguignon.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez une cuisine à la fois gourmande et délicate : une pièce de veau rôtie, un filet de boeuf en croûte ou encore un magret de canard aux cerises seront d’excellents compagnons. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé révèleront aussi tout l’éclat du vin. Côté fromages, les pâtes pressées non cuites comme le Cantal ou le Saint-Nectaire tireront avantage de sa structure subtile.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, afin que ses arômes s’expriment pleinement. Je vous recommande de le déguster dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur et de sa jeunesse, ou de le conserver encore quelques années pour apprécier l’évolution de ses nuances tertiaires.