Vins Mercurey Les Héritiers Lamy - Clos du Paradis - 2021

Le Mercurey Premier Cru « Cuvée Clos du Paradis » 2021 des Héritiers Lamy est une cuvée rouge en provenance de la Côte Chalonnaise, une terre reconnue pour la finesse et l’expression authentique de ses vins. Bien qu’on puisse supposer la présence majoritaire du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il convient de rester prudent quant à l’encépagement exact de la parcelle. Ce vin, millésimé 2021, a bénéficié d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, alternant entre fraîcheur et épisodes solaires, ce qui laisse présager une expression élégante, équilibrée et portée sur le fruit. Son élevage, s’il respecte les pratiques traditionnelles régionales, a probablement privilégié la préservation de la fraîcheur naturelle du raisin et la finesse des tanins, rendant cette cuvée séduisante dans sa jeunesse tout en ayant un potentiel d’évolution intéressant en cave.

La Côte Chalonnaise, et Mercurey en particulier, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, parfois caillouteux, qui offre aux vins une belle structure et une minéralité élégante. Cette région, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par son relief vallonné et des sols riches qui, conjugués à un climat semi-continental modéré, contribuent à la complexité aromatique des vins. La tradition viticole de Mercurey, remontant à l’époque romaine, s’est affirmée au fil des siècles, jusqu’à obtenir une reconnaissance en Premier Cru pour ses terroirs les plus qualitatifs.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru s’exprimera remarquablement sur une volaille rôtie, un filet de veau, ou encore une pièce de bœuf tendre. Vous pouvez également tenter des spécialités régionales comme le jambon persillé ou une terrine de gibier à poils. Ce vin saura aussi mettre en valeur un fromage affiné à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe pourra en révéler toute la profondeur, surtout dans sa jeunesse.